L'intolleranza al nichel mi "costringe" ad un nuovo esperimento culinario: una torta con la farina di carrube che si millanta possa vagamente sostituire il cioccolato. Il "vagamente" rappresenta esattamente la distanza tra il cacao in polvere e la farina di carrube. Sono partita dalla ricetta di una torta che solitamente aromatizzo con il limone e con qualche piccola modifica ne ho ricavato questo dolce:
- 3 uova
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di fecola di patate
- 50 gr di farina di carrube
- 2 cucchiaini di orzo solubile (non si sente)
- 1 cucchiaio di rum Pampero (idem non si avverte)
- 170 ml di latte di riso
- 140 gr di olio di riso
- un pizzico di sale
- 6 gr di cremor tartaro
- 3 gr di bicarbonato
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